Le Spiralizer - les jolies pommes de terre

Derriere ce nom tordu et digne d'un "méchant" de Disney se trouve en réalité une machine bien pratique pour qui veut faire des legumes un aliment plus attirant ...

Un aperçu du spiralizer : http://www.amazon.com/Paderno-World-Cuisine-A4982799-Tri-Blade/dp/B0007Y9WHQ

Pour ces jolies pommes de terre :

- Thym
- Quelques cuillères d'huile d'Olive
- 12 pommes de terre de taille moyenne 
- deux noix de beurre
- Sel et poivre

Une fois vos douze pommes de terre en ruban grace a notre machine adorée, les installer dans un moule a muffin. Placer une branche de thym dans le trou laisse au milieu des pommes de terre et y verser un peu de beurre et d'huile d'olive. 

Saler et poivrer et mettre au four a 180 pour 45 minutes.

Vos pommes de terre vont sortir délicieuses et croustillantes.

Les gougères

Les gougères sont vraiment délicieuses et faciles à faire une fois qu'on a pris le pli.

J'utilise une recette du livre La cuisine pour tous de Ginette Mathiot. C'est une édition de poche datant de 1955 qui appartenait à ma grand-mère et que ma maman m'a donné. On pourrait surement trouver des recettes plus modernes mais je tiens à celle-là !! En revanche, j'ai lu plusieurs trucs et astuces par-ci, par-là qui m'ont aidé et que je vous glisse dans cette recette.

125 grammes de farine

80 grammes de beurre

15 grammes de sucre

25 cl d'eau

4 œufs

150 gr de fromage type cantal, comte (un bon comte fruité par exemple)

1 pincée de sel

Préparer bien tous les ingrédients dans des récipients séparés. Battre les 4 œufs dans un bol. 

Faire fondre ensemble dans une casserole le beurre, le sucre, l'eau, le lait et le sel. Au moment de l’ébullition, jeter en une seule fois la farine dans la casserole hors du feu et mélanger énergiquement avec une cuillère en bois. Une boule va se former et se décoller au fur et à mesure de la casserole. On dit qu'elle se dessèche. Ce procédé prend quelques minutes à peine.

Allumez le four à 180 degrés (350 environ). Dans mon livre, il est écrit "à four moyen"... ce que j’interprète par 180 °...

Mettre la pâte en boule dans un saladier. Il faut en effet éviter de rajouter les œufs directement dans la casserole, les œufs risqueraient de cuire au contact du chaud. Rajouter la moitié des œufs et mélanger bien de façon à obtenir une pâte homogène. Faites ensuite de même avec le reste des œufs. Laissez refroidir. Une belle pâte à chou est une pâte dans laquelle on peut tracer un trait et le trait ne se recouvre pas tout de suite.

Rajouter enfin le fromage râpé et mélanger. Vous pouvez légèrement poivrer la pâte à chou.

Couvrez de papier sulfurisé votre plaque de cuisson. Utiliser soit une poche à douille ou un sac de congélation pour faire de jolis choux ou deux petits cuillères pour les placer correctement sur la plaque (mettre la pâte dans une petite cuillère puis faire glisser la pâte avec l’autre petite cuillère pour former une boule de 2/3 cm cm environ). Il faut les espacer de 3 cm et les glisser au four pour 20, 30 minutes (jusqu’à ce qu’ils soient joliment dorés). Il faut absolument éviter d'ouvrir le four pendant la cuisson au risque de vous retrouver avec des choux tout plat !!

Photo à venir après les fêtes !!

City Bakery

Merry Christmas to you !!

Ok. Il fait froid a NY. C'est parti pour l'hiver mais cela nous donne une tres bonne excuse.... Car, Weight watchers ou pas weight watchers, personne ne devrait passer l'hiver sans avoir eu son chocolat chaud (AVEC la guimauve maison) de chez City Bakery. Absoulment addictif et carrement delicieux,  rendez-vous sur la 18eme rue entre la 5 eme et la 6 eme avenue. Vous m'en direz des nouvelles. 

Avis aux touristes - passage oblige en hiver.

http://www.thecitybakery.com/ 

Enjoy !!

sablés aux olives noires et parmesan

Des bons sablés à servir à l'apéro ou en accompagnement.

100 gr de parmesan
100 gr de farine
100 gr de beurre (un bon beurre à température ambiante).
100 gr d'olives (Kalamata sont parfaites pour ces sablés) dénoyautées.

Mélangez à la main dans un saladier la farine, le beurre et le parmesan. La pâte va former une boule.
Essorez les olives et les intégrer à la préparation.

Farinez un plan de table et formez un rouleau avec la pâte. L'enroulez dans du film plastique et le placez au réfrigérateur pour 1 heure minimum.

Allumez votre four à 350 F (180 C). Tranchez (avec un bon couteau à dent) dans le rouleau des tranches de 1 cm et faisant attention à bien découper les olives et ne pas les déchiquetez.
Disposez les sablés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et les laisser au four jusqu'à ce qu'il dore (environ 20 minutes).

Enjoy :-)

Tartine d'avocat au curry

En ce moment, je suis prise de flemme (oui ça fait plus de 2 mois que j'ai rien publié) concernant la cuisine et surtout certaines recettes tournent mal... alors je fais au plus simple. Comme cette délicieuse tartine aux crevettes et à l'avocat.


Pour 2 personnes :
- 1 avocat bien mur
- 2 cuillère à soupe de curry
- 2 tranches de pain au 7 graines (délicieux chez Zabar)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Une poignée de crevettes
- Un spray d'huile d'olive
- Sel et poivre fraichement moulu
- 1 Cuillère de chèvre frais type chavroux


Faites revenir les crevettes dans une poêle avec un peu de spray d'huile d'olives et saupoudrez d'une cuillère de curry. Une fois doré, les réserver.

Tartinez le chèvre sur les tranches de pain. Coupez l'avocat dans la longueur puis faire des fines tranches et délicatement le sortir de sa peau. Le poser sur la tartine de pain.

Mélanger le reste de curry avec l'huile d'olive de manières à ce que ce soit bien imprégné. Poser ce mélange sur l'avocat ainsi que les crevettes et dégustez !!

I love buvette

Voilà mon coin de paradis en ce moment. Et depuis un moment d'ailleurs.

Tout y est délicieux et si vous avez la chance de pouvoir y aller un jour en semaine, vous pouvez même déjeuner sur une petite terrasse de poupée à l’extérieur.

Un vrai bonheur un plein milieu du West village. 

http://newyork.ilovebuvette.com/ 

Pas de résa possible mais ça vaut le coup d'attendre.

Les petits pains au lait et au chocolat

Une recette de brioche, c'est comme une jupe pour une femme. Ça peut aller parfaitement à l'une et être une catastrophe sur l'autre. Voilà, cette recette de petits pains au lait de l'atelier des chefs correspond parfaitement aux produits que j'ai ici. A ma farine, mon beurre, mon lait et magie tout a bien fonctionné.Ils sont fondant et la mie est aérée... J'ai simplement rajouté des copeaux de chocolats au lait et de chocolats blanc.

Après quelques jours, quand les petits petit pains ont un peu trop durci, on les passe 20 minutes au micro onde et miam, ils sont chaud et délicieux !!

Pour une petite quinzaine :

500 g Farine de blé

20 cl de lait entier

15 g de levure de boulanger fraiche ou un sachet de seiche

2 œufs pour la pâte des petits pains + 1 œuf pour la dorure

55 g de Sucre en poudre

10 g de Sel fin :

100 g de beurre doux

100/150 gr de copeaux de chocolat

Mettre tous les ingrédients à température ambiante.

Dans le bol du robot, délayer la levure dans le lait en mélangeant bien. Ajouter la farine préalablement mélangée au sel, en la tamisant (veillez à ce que le sel ne touche pas la préparation à la levure). 

Mettre ensuite le sucre et les œufs, mélanger pour bien amalgamer et pétrir pendant environ 10 min, jusqu'à ce que la pâte forme une boule qui se décolle des parois. Réajuster si nécessaire en ajoutant du lait ou de la farine selon la consistance de la pâte (qui ne doit pas être collante).

Ajouter alors le beurre ramolli morceau par morceau et continuer à pétrir jusqu'à incorporation complète (la pâte doit être souple, lisse, élastique et non collante). Couvrir et laisser lever pendant 1 h.

Rabattre la pâte (la soulever et la laisser tomber), puis la placer au froid pendant 30 à 60 min (30 minutes pour moi).

Placer la pâte sur un plan légèrement fariné et la diviser en morceaux de 65-70 g, puis la laisser détendre pendant 10 min. Former ensuite une boule avec chaque morceau ou lui donner la forme d'une navette. Disposer le tout sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé et laisser lever pendant 1 h à 1 h 30.

Dorer chaque pièce à l'oeuf entier battu, réaliser éventuellement des picots à l'aide de ciseaux fins.

Cuire pendant 15 min environ dans un four préchauffé à 210 °C (th. 7). 

Recette de l'atelier des chefs avec quelques petites modifs (réduction des temps de levée et autres).