Le Spiralizer - les jolies pommes de terre

Derriere ce nom tordu et digne d'un "méchant" de Disney se trouve en réalité une machine bien pratique pour qui veut faire des legumes un aliment plus attirant ...

Un aperçu du spiralizer : http://www.amazon.com/Paderno-World-Cuisine-A4982799-Tri-Blade/dp/B0007Y9WHQ

Pour ces jolies pommes de terre :

- Thym
- Quelques cuillères d'huile d'Olive
- 12 pommes de terre de taille moyenne 
- deux noix de beurre
- Sel et poivre

Une fois vos douze pommes de terre en ruban grace a notre machine adorée, les installer dans un moule a muffin. Placer une branche de thym dans le trou laisse au milieu des pommes de terre et y verser un peu de beurre et d'huile d'olive. 

Saler et poivrer et mettre au four a 180 pour 45 minutes.

Vos pommes de terre vont sortir délicieuses et croustillantes.

Tartine d'avocat au curry

En ce moment, je suis prise de flemme (oui ça fait plus de 2 mois que j'ai rien publié) concernant la cuisine et surtout certaines recettes tournent mal... alors je fais au plus simple. Comme cette délicieuse tartine aux crevettes et à l'avocat.


Pour 2 personnes :
- 1 avocat bien mur
- 2 cuillère à soupe de curry
- 2 tranches de pain au 7 graines (délicieux chez Zabar)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Une poignée de crevettes
- Un spray d'huile d'olive
- Sel et poivre fraichement moulu
- 1 Cuillère de chèvre frais type chavroux


Faites revenir les crevettes dans une poêle avec un peu de spray d'huile d'olives et saupoudrez d'une cuillère de curry. Une fois doré, les réserver.

Tartinez le chèvre sur les tranches de pain. Coupez l'avocat dans la longueur puis faire des fines tranches et délicatement le sortir de sa peau. Le poser sur la tartine de pain.

Mélanger le reste de curry avec l'huile d'olive de manières à ce que ce soit bien imprégné. Poser ce mélange sur l'avocat ainsi que les crevettes et dégustez !!

Salade de coeurs de palmier

Une recette Weight Watchers délicieuse, rafraichissante, bikini friendly et prête en quelques minutes.

Les coeurs de palmier se marient très bien avec l'avocat bien mure et l'acidité du citron rendent cette salade de saison très agréable pour un déjeuner d'été.

Pour 4 petites portions ou 2 généreuses portions (10 points pour WW si 2 portions) :

Les aliments de la salade :

- Une conserve de coeur de palmier (environ 6)

- 1 avocat prêt à être mangé

- 2 tomates mûres

- Sel et poivre

Pour l'assaisonnement :  

- 3 cr à soupe d'eau

- le jus d'un citron

- 1  1/2 cr à soupe d'huile d'olives

Dans un saladier, mélanger les coeurs de palmier coupés en rondelles, l'avocat coupé en dès (environ 2 cm) et les tomates coupés en petits dès.

Dans un bol, mélangez le jus du citron, l'huile d'olive, l'eau et le sel et le poivre.

Mélangez le tout. Remettez au frais quelques minutes avant de déguster.

Vous pouvez rajouter des échalotes, des oignons nouveaux à la dernière minute ou encore un peu plus de citron pour l'acidité..

Enjoy cette jolie et délicieuse salade minute.

Avocat gourmand

Pour un brunch ou un plateau repas..

Etre au régime signifie souvent se priver. Marier l'avocat (qui est un légume riche) avec un oeuf et un muffin anglais vous donnera toute la gourmandise nécessaire pour ne pas avoir envie de quelques chips devant un film...

Pour 1 personne :

- un muffin anglais allégé (si possible - low fat chez Trader joe)

- un oeuf

- un demi avocat prêt à être dégusté

- 20 gr de fromage de chèvre frais (pyramide). Il ne faut pas que se soit trop fort comme fromage.

- sel (j'utilise beaucoup le sel rose de l'Himalaya à moudre)

- poivre fraichement moulu

Couper le muffin en deux et faire griller les tranches dans un grille-pain. Dans le même temps, chauffer une poêle anti-adhésive. Cassez l'oeuf au dessus de la poele sans ajouter de matière grasse et le faire cuire comme un oeuf au plat.

Pendant la cuisson de l'oeuf, tartinez le fromage de chèvre sur une des moitiés du muffin. 

Pelez le demi avocat  et coupez le en 4 lamelles. Disposez trois tranches sur le demi muffin au chèvre. 

Tartiner la dernière tranche d'avocat sur l'autre morceau de muffin puis y glissez délicatement l'oeuf au plat.

Salez et poivrez et dégustez. Un vrai bonheur.

Pour les heureux qui ont la ligne, rajouttez sur le muffin chèvre/avocat un petit peu d'huile d'olive.

Comme un Brunch dans un bocal

 

Une recette pour le défi cuisine de "recettes de"... Je me suis creusée la tête et j'ai fini par me demander quel genre de nourriture je souhaiterais mettre dans un bocal. Plus qu'un plat, c'est un brunch.

Pourquoi un brunch ? Parce que les brunchs ça représente pour moi cette décadence de nourriture un dimanche matin, quand on s'est réveillé tard et qu'on veut que la journée s'éternise. Pas le brunch sage au restaurant, mais le brunch chez les copains, celui où on se délecte de nourriture et d'amitié en écoutant de la bonne musique... Des croissants, du pain, du vin, des fromages, plein de fromages et des œufs brouillés.. Voilà un truc que je considère qu'il n'est malheureusement plus possible de faire avec des enfants en bas âge... D'abord, l'idée du brunch, c'est qu'on s'est réveillé tard, tellement tard qu’il est indécent de parler de petit-déjeuner alors un mec ingénieux à décider de joindre petit-déj’ & déj histoire qu’on arrête de lui dire qu’après 10h30 du matin, on ne prend plus de petit-déjeuner.. Bon là, je mets au défi n'importe quels parents d'enfants entre 0 et 3 ans de me dire que les - deux - parents se sont réveillés à 11h30, ou alors il faut écrire un livre pour les autres parents et mettre les enfants sous verre.. Du coup, quand vous êtes réveillés à 06h50, ben forcément vous avez petit-déjeuner et/ou au moins fini les coquillettes au jambon (quand vous êtes chanceux et que c'est pas un autre mélange barbare qu'on a osé servir à nos enfants), eu le temps de comater plusieurs fois sur Dora l'exploratrice ou cet idiot de Winnie et de mettre en place plusieurs punitions sur vos enfants insensibles.. Bref, vous n êtes pas complétement détendus et si vous arrivez à tenir jusqu'au brunch sans manger, il faudra encore tenir les gosses en place dans l'appart de vos potes et du coup, vous allez mangé le pain, le croissant, le fromage, le vin, les oeufs, et le taboulé libanais en 18 minutes et vous êtes tellement lourds que vous vous sentez mal - et que vous pouvez même pas envisager la sieste parce que votre enfant est tout excité et veut aller au jardin... 

Franchement, mes amis, donnons-nous rendez-vous dans 10 ans, on essayera de forcer nos enfants à venir à notre brunch d'adultes, et du coup, ils ne voudront pas venir, et on pourra à nouveau se gorger de nourriture et repartir à 17h30 avec l'envie d'aller chercher un éclair chez Adam parce que c'est l'heure du gouter...

Trêve de bla bla, 

Ma recette pour deux personnes :

Un brunch dans un bocal, œufs brouillés au crabe et mini tartine de saumon fumé

Oeufs Brouillés aux crabe :

- 5 oeufs

- 2 cr à soupe de crème fleurette à 15 % de matière grasse (2 cuillère à soupe de half & half fat free)

- 30 gr de parmesan en copeaux

- 100 gr de chair de crabe (en boite le plus simple)

- 1 "pshit" d'huile d'olive en spray

- 2 feuilles de menthe fraiche ciselées

- 1 pincée de sel

- Poivre franchement moulu

Rincer la chair de crabe et l’égoutter. Faites attention à sortir les petits morceaux de coquilles de crabe qui peuvent trainer au milieu de la chair et réservez.

Cassez les oeufs dans le saladier et les mélangez au fouet.

Mettre une casserole sur le feu avec un pshit d'huile d'olive. Y versez les œufs et commencez à mélanger doucement à la cuillère, salez et poivrez. Pour des œufs bien crémeux et uniformément cuits , la procédure devrait prendre 10 minutes. Au bout de quelques minutes, rajoutez la crème, puis le parmesan (gardez-en quelques miettes pour la déco), puis le crabe (gardez-en quelques miettes pour la déco) et enfin la menthe fraiche. Continuez de mélanger. Les oeufs sont cuits quand ils sont encore bien crémeux. Attention à les versez rapidement dans vos bocaux de sorte qu'ils ne continuent pas de cuire dans la casserole. A ce stade, si vous partez répondre au téléphone, et que vous laissez les oeufs dans la casserole, même hors du feu, ils seront trop cuits.

Rajoutez sur vos oeufs quelques miettes de parmesan et de crabe. Dégustez chaud.

Mini tartine de saumon fumé à l'avocat :

- 2 tranches de pain de mie

- un demi avocat

- un cr à café d'huile d'olive

- 70 gr de saumon fumé 

- sel & poivre

- demi citron

Faites griller les deux tranches de pain et en extraire de joli morceau rond à l'aide d'un emporte pièce ou d'une tasse. Écrasez l'avocat avec l'huile d'olive, le sel et le poivre.

Le disposez sur les tartines. Ajoutez les tranches de saumon et finalement le jus d'un demi citron sur le saumon. Pour ceux qui aiment, poivrez le saumon fumé (une truc de ma grand mère qui rehausse le goût du saumon fumé).

Salade d'Orzo du printemps

L'arrivée du printemps c'est bien. Ca, y'a pas de doute. Des nouveaux fruits et légumes, aussi, mais en revanche, il est facilement possible de caler sur les idées recettes de cette saison. Sous prétexte de faire des salades.. Ben, on mange la même chose tous les week-end. 

Cette fois-ci, je vous propose donc une salade d'Orzo (ou de risoni) pour changer vos habitudes. C'est une petite pâte très bonne en forme de riz. A NY, on en trouve partout pour 0,99 cens ou 2 dollars maxi... Bon, il parait que pour les puristes italiens (dont mon grand père faisait parti), ça ne peut pas être considéré comme une vrai pâte - mais on ne leur dira pas...

C'est très bon, c'est frais et c'est assez léger (si on vide pas la bouteille d'huile dans le saladier bien entendu).

Cette salade peut aussi être un choix rapide et pratique pour un pique-nique aux Buttes-Chaumont, à Central Park (ou encore à la plage ou en bateau pour les chanceux)... En tous les cas, un très bon remplaçant de l'éternelle salade de riz bien trop lourde et ennuyeuse..

Petit plus, cette petite pâte est très agréable aux tout-petits. Ma jolie Lily en raffole. 

Pour 4 personnes :

- 200 gr  d'Orzo

- une boite de tomate cerise

- une poignée de noix

- 100 gr de feta

- des scallions ou des échalotes

- Huile d'olive, sel & poivre fraichement moulu

Faites bouillir de l'eau dans une casserole. Placez-y les pâtes pendant 10 minutes. Les égouttez sous l'eau froide jusqu'à ce qu'elles ne soient plus chaude.

Les transvasez dans un saladier et mettre tout de suite l'huile d'olive. Je n'ai pas mis la quantité, l'idée c'est d'y aller franchement avec une bonne huile d'olive. Je n'aime pas mettre du vinaigre dans les salades et encore moins dans les salades de pâtes. Je trouve ça bon de sentir le goût de l'huile d'olive. Donc, faites en fonction de votre goût, mais il faut quand même que toutes les pâtes en soient imprégnées.

Rajoutez les noix, les tomates cerises coupées en moitié et la feta préalablement émiettées.

Aux US, dans beaucoup de salades, ramen etc, ils mettent du "scalion" c'est une sorte d'ognasse. C'est très bon car ça prend le goût d'un oignon nouveau sans la persistance du goût dans la bouche des heures après... Si vous ne trouvez pas d'équivalent, mettez des échalotes coupées très finement (mais pas plus d'une demi...).

Rajoutez le sel, le poivre moulu et gouttez pour voir si c'est bien à votre goût.

On peut à volonté rajouter du parmesan frais, des olives, des câpres...

Remettez au frais 20 minutes avant de servir.

Enjoy et refaites à votre sauce !

Mini brochette yakitori

A NY, dans les restaurants japonais, j'ai du mal à trouver ces brochettes japonaises de boeuf au fromage que je commandais tout le temps à Paris, des brochettes Yakitori. 

Je n'avais aussi jusqu'alors pas trouvé de boeuf coupé en carpaccio. Mais, Trader Joe est passé par là - et oui toujours lui...

Je me suis donc lancée dans la confection de minis brochettes sur des choux de Bruxelles bien cuits et émincés. Tout cela s'est très bien marié. Oui je sais, les choux de Bruxelles, quelle drôle d'idée mais premièrement, comme ça, émincés, c'est très bon et deuxièmement, les américains en raffolent !!

Pour 2 personnes :

2 grosses poignées de choux de Bruxelles

4 cr à soupe de sauce Teriaky (si possible law sodium)

150 gr de viande de boeuf coupé en carpaccio (trouvé chez Trader Joe)

70 gr de comté

Sel & poivre

Coupez le comté en forme rectangulaires de 1,5 cm à 2 cm de long. Installez un morceau de comté au coeur d'une lamelle de boeuf et enrôlez bien la viande autour du morceau de fromage. Disposez ainsi chaque morceau de boeuf/fromage dans un bol préalablement rempli de la sauce Teriaky. Laissez mariner le temps de la cuisson des choux de Bruxelles (si vous faites ça sans les choux de Bruxelles - environ 10 à 15 minutes).

Faites bouillir une casserole d'eau et y cuire les choux de Bruxelles de façon à ce qu'ils soient bien cuits - limite trop. Les étaler sur une plaque et les émincer finement. Garnir deux assiettes et les salant et poivrant.

Faites chauffer une poêle anti adhésive et y déposer délicatement les morceaux de viandes/fromage marinés. Deux minutes plus tard les retourner et les faire cuire à nouveau 2 minutes. 

Servir chaud. C'est très bon, c'est rapide et ça change des diners habituels. 

Bolinette de lentilles à l'oeuf coulant

Cette recette est tirée d'un bouquin Weight Watchers avec quelques modifs...

Je vous l'accorde, les lentilles c'est pas franchement sexy comme repas mais avec un oeuf quasi poché dessus comme cela - cela donne carrément du rock aux lentilles de la cantine...

Dans tous les cas, elle est "guilt free", pleine de fibres et très facile à reproduire ! Compte tenu de la prochaine recette à suivre - un passage par une bolinette de lentilles est suggéré... (Paris - Brest nous voilà).

Pour trois personnes :

- Un paquet de "steamed lentils " (ou précuites pour éviter le franglais) au rayon frais chez trader joe (elles viennent d'arriver dans les rayons et proviennent directement de chez nous - la France ! ) 

- Un demi oignon émincé

- 3 oeufs

- Un paquet de dès de jambon blanc (fairway/trader joe)

- 1 cup de bouillon de poulet (possible version veggie sans dès de jambon - à la place - une grosse cuillère à soupe d'huile d'olive)

Faites revenir dans une poêle les dés de jambon, une fois qu'ils commencent à revenir et que vous voyez la poêle se graisser, rajoutez l'oignon émincé. Laissez revenir jusqu'à ce que tout ce petit monde réduisent et dorent légèrement. Si vous trouvez que ce n'est assez doré, vous pouvez rajoutez une cuillère d'huile d'olive pour caraméliser un peu plus.

Allumez votre four à 400 F.

Une fois cette préparation satisfaisante, vous pouvez mettre les lentilles dans la poêle en  ajoutant la tasse de bouillon. Mélangez le tout et laissez revenir à feu doux pendant 5 à 10 minutes afin que les lentilles s'imprègnent bien de la préparation jambon/oignons.

Remplissez le fond d'un plat à gratin d'eau (la cuisson des cassolettes se fait au four au bain marie). Installez la préparation aux lentilles dans trois cassolettes supportant la haute chaleur du four. Cassez un oeuf sur chacune des cassolettes aux lentilles et disposez les dans le plat à gratin.

Mettez au four pendant 5 à 10 minutes (il suffit simplement que le blanc de l'oeuf soit saisi - vérifiez bien la cuisson pour ne pas rater l'effet Wahou).

Dégustez chaud...

Pour celles et ceux qui se font des lunchs box bureau, vous pouvez en effet parfaitement faire cette recette pour simplement deux personnes et gardez le reste pour le lendemain. Rajoutez dans votre lunch box une cuillère à soupe de parmesan rapé qui fondera sur les lentilles le lendemain dans le micro ondes du bureau ... Miam !

Le bon gratin des restes de viandes

Cette recette est inspirée de la façon dont ma grand-mère utilise les restes de poulet. Si il y a bien un truc qui est tout bonnement atroce, c'est de servir des restes de viandes (peu importe laquelle) froids comme ça sur la table. Beurk. Beurk. Beurk. (Ok, passe les blancs de poulet (mais uniquement les blancs) recouvert de mayo maison...). Ben oui maman, oui, je suis désolée, la viande froide, c'est dégueu.

Alors pour ravir sa petite famille (je dis famille parce que normalement on sert la viande froide qu'aux potes qu'on déteste), deux recettes en une.

Recette numéro une :

Des bons restes revenus aux oignons :

- vos restes de viandes (ici l'agneau des copains - recette ci-dessous)

- 1 demi-oignon

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Coupez les oignons en petits morceaux et faites les revenir dans une poêle avec l'huile d'olive jusqu'à ce qu’ils caramélisent légèrement. Émiettez la viande pour en faire des petits morceaux et en veillant bien à ce qu'il ne reste pas d'os ou autre. Les faire griller dans la poêle avec les oignons à feu moyen. Salez et poivrez.

C'est prêt quand c'est bien revenu et que ça sent bon ...

Vous pouvez vous arrêtez là et les manger avec une bonne purée de pomme de terre ou encore - faire mon gratin à la polenta.

Je sais - c'est pas terrible cette photo

Le bon gratin de polenta au reste

Pour 4 personnes :

- les restes de viandes revenus aux oignons 

- 120 grammes de polenta

- 3 cups de bouillon de poulet (ou légumes au choix)

- 1 filet de half and half fat free (crème liquide à 0%)

- 30 grammes de parmesan râpé 

- un plat à gratin de taille moyenne

Une fois les restes de viande prêts. Faites bouillir 3 cups de bouillon. Ajoutez la polenta et mélangez jusqu'à ce qu'elle prenne et devienne plus épaisse. Rajoutez un filet de crème allégé, salez et poivrez. L'opération ne prend pas plus de 10 minutes.

Posez une couche fine de polenta dans le fond du plat à gratin. Intercalez de tous les restes de viandes revenus aux oignons. Étalez le reste de la polenta sur la couche de viande et finissez par saupoudrez de parmesan...

Posez sous le grill du four avant de servir pour faire gratiner quelques minutes (ne partez pas trop loin - la fonction grill peut vite tourner au drame).

Fini les restes de viandes inmangeables !!

L'agneau de 7 heures des copains

Voilà une bonne recette de fête pas compliquée et qui ravira vos copains ! Enfin je crois - mais en tous les cas, ils reviennent tous les ans...

Si on me fait un compliment sur cette recette, je dis souvent "j'ai pas fait grand chose ".. 

Preuve en est de cette recette qui tiens en quelques lignes.

Pour 10 copains :

- Un gigot d'agneau pour 10 (demandez au boucher M. Citarella fait très bien cela. Prix : 100 dollars)

- des branches de romarin

- du sel, du poivre,

- un filet d'huile d'olive

- un demi rouleau de papier alu ( pour la partie la plus compliqué de la recette)

- un plat pouvant contenir ce gigot/ sinon un plat en alu assez large ( où trouver ? Chez Zabar à l'étage)

Préparer le gigot la veille.
Posez votre gigot dans un grand plat. Salez et poivrez des deux côtés.
Posez les branches de romarin sur le gigot et versez le filet d'huile.

Enroulez le plat de papier alu en faisant au moins 6 tours - aucun air ne doit passer.

Mettre au réfrigérateur pour la nuit.

Le lendemain
Afin de passer à table à 13 heures, mettez votre réveil à 6 heures du matin... Et oui ça fait partie de la recette et on fait ça pour les copains...  Allumez le four à 160 degrés et glissez-y le plat pour 7 heures.

Je suis toujours soucieuse de la cuisson et au bout de 6 heures, je vérifie que tout va bien mais - ce n'est pas utile (si vous êtes comme moi, veillez bien à refermez l'alu après avoir tout ouvert). La magie se fait tout seul et le gigot qui ressemble après 7 heures de cuisson à une sorte de confit d'agneau est délicieux. L'agneau perd un peu de ce goût fort (info utile pour les réfractaires de l'agneau qui sont souvent nombreux) et c'est très bon.

Dans le Sud Ouest, on le sert avec des flageolets agrémentés d'une persillade (+ mie de pain)... Certains adorent et se reconnaitront !

En cette période où l'agneau est de fête, vous n'avez pas à attendre l'année prochaine et pouvez la refaire un samedi soir - sans avoir à vous lever à 6 heures du matin !! Et bien sur, on peut le faire pour moins de personnes !!

Demain je vous présente la recette des restes du gigot... Le gratin de polenta à l'agneau surprise !!

Asperges aux oeufs pochés inratables

Une recette de saison pour profiter des belles asperges vertes qui pointent leur nez sur les étales.

Pour deux personnes :

- une botte d'asperges vertes

- 30 gr de breadcrumbs

- une cuillère à soupe d'huile d'olives

- 4 œufs

- 4 petits sac de congélations (qui puisse aussi supporter les hautes températures)

- 4 morceaux de ficelles ou élastiques

- sel & poivre

Faire bouillir une grande casserole d'eau et y plonger les asperges pour 7 minutes (ou encore en fonction de votre goût - plus ou moins croquant). Une fois cuite, les sortir de l'eau bouillante et les passer sous l'eau froide quelques secondes.

Réservez l'eau de cuisson.

Chauffer l'huile quelques secondes dans une grande casserole puis y introduire les breadcrumbs afin qu'elles dorent. Puis y glisser à feu moyen les asperges pour qu'elles s'enroulent dans les breadcrumbs. Faites les tourner délicatement pour qu'elles gardent bien leurs têtes. Une fois bien enrobées, gardez les dans la casserole à feu très doux jusqu'à ce que les œufs soient prêts.

"Les œufs pochés"

Préparez les eaux pochés inratables :

Étape 1/

Inverser le sens des sac de congélation, cassez un à un les œufs dans les sacs de congélation en essayant de le glisser dans le coin de la poche. Refermez précieusement vos sac de congélation.

Etape2/Faites bouillir à nouveau l'eau de cuisson des asperges jusqu'à ébullition. Faites cuire les œufs exactement 4 minutes et passez les sacs de cuisson sous l'eau froide dès que vous les avez sorti de l'eau bouillante.

Installez les asperges dans les assiettes en saupoudrant des breadcrumbs grillés, réservez quelques miettes pour plus tard.

Ouvrir délicatement chaque sacs de cuisson avec des ciseaux, en sortir l’œuf - toujours avec délicatesse (laisser les enfants devant Winnie le pooh pour cette période compliquée) et les poser sur les asperges. Deux dans chaque assiettes. Sou-poudrez les œufs des restes de miettes et dégustez chaud...

Un vrai régal ce jaune de l’œuf qui se casse sur les asperges et le croquant des miettes + asperges ...

Miam des Lobster roll

Dans la liste des nouveautés culinaires à attribuer à New York, les lobster roll sont - il me semble - un must.

Lobster roll - Luke's lobster

Ces petits sandwichs contenant de la chaire de homards sont tout à fait étrangers à la cuisine française.
Faire d'un produit fin et de luxe, un mini sandwich à manger au bout d'un comptoir, quelle drôle d'idée pour les gastronomes français... Et pourtant, c'est un vrai régal et pas un de nos français de passage à NY n'a pas grandement apprécié ce délice.

Mes préférés sont ceux de Red Hook Lobster Pound qu'on trouve le week end au Smorgasburg à Brooklyn les samedi et dimanche (à partir de maintenant) mais ceux des Luke's Lobster qu'on trouve à différents endroits de New York ne sont vraiment pas en reste et aussi carrément délicieux...

http://www.redhooklobster.com/blog/


http://lukeslobster.com/

Les photos sont ceux du Luke's  Lobster d'Amsterdam Avenue - Upper West Side avec la version Taste of Maine - mini sandwich au crabe et à la petite crevette ... à tomber et à recommander pour soi et lorsqu'on a de la visite et qu'on manque d'inspiration !!

Taste of Maine - Luke's lobster

Des Nuggets fait maison

Des bons nuggets pour toute la famille

Des bons et sains nuggets fait maison inspirés du blog skinnytaste que je vous recommande. J'ai légèrement modifié la recette pour que nous, frenchy, puissions nous y repérer dans les produits américain.

600 grammes de blancs de poulets

70 grammes de "Breadcrumbs" (j'ai pris les organic bread crumbs de Trader joe)

50 grammes de parmesan en poudre (de bonne qualité)

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 bombe spray d'huile d'olive

Détailler les morceaux de poulet en petits morceaux (type taille des nuggets).

Verser l'huile d'olive dans un récipient assez large et pouvant contenir tous les morceaux de poulet.

Insérer les morceaux de poulet dans ce récipient et mélanger bien afin que tous les morceaux de poulet soient bien entourés d'huile.

Mélanger les breadcrumbs et le parmesan dans un bol.

Et une bonne fournée

Étalez du papier sulfurisé sur une plaque de cuisson et passez la bombe à l'huile d'olive sur le papier sulfurisé.

Allumez votre four à 425 F (220°).

Trempez chaque morceau de poulet dans le mélange breadcrumbs/parmesan puis les disposer sur la plaque de cuisson. Faites jusqu'à épuisement.

Tous les morceaux de poulets tenaient sur une de mes grandes plaques mais vous pouvez prévoir de faire deux fournées bien chaudes pour les gourmands...

Une fois tous les morceaux installés sur la plaque, passez la bombe à l'huile d'olive sur les nuggets.

Faites cuire 10 minutes en vérifiant les nuggets pour qu'il soit bien dorés sur un des côtés (tout dépend de votre four) puis les retourner pour 5 nouvelles minutes.. 

Vous allez régaler toute la famille!

Weight Watchers Creamy Orzo

Even if doesn't look like it with all of these buttery recipes, I am on Weight Watchers...and, most of the time in the last 2 months, I have made Weight Watchers recipes (out of their cookbook and website).

Here is a very good one.  I just changed 2 or 3 things...For those of you not on Weight Watchers, it is still a very good recipe.

This is also a good way to use butternut squash that we actually do not often see in France. They sell some pre-sliced ones at Trader Joe's.

1 pack of pre-cut butternut

2 sprays of cooking olive oil cooking spray

Salt, pepper

1 cup of orzo

2 1/2 cups of water

1 teaspoon of olive oil

Thyme

1 cube or stick of chicken broth

1/3 cup of parmesan

1 tablespoon of fat-free sour cream

Pre-heat the oven to 345F.

Place the butternut pieces in a cooking pan and spray 2 sprays of olive oil. Leave them for 25 minutes until they are soft and start to grill.

10 minutes after the butternut starts cooking, start cooking the orzo.

In a non-stick cooking pan, heat the olive oil and then put the orzo and mix for 2 minutes. Add the water, the cube bouillon, and the thyme. Bring to a boil and bring back to a medium/low temperature. Stir sometimes until it gets all cooked. When the orzo is cooked (about 15 minutes), add the parmesan, some salt and pepper, and the sour cream.

Mix in the cooked butternut. And serve. It's very surprisingly good.

Delicious NYC Duck Magret

First, I would like to say that YES we can cook magret here in NYC. Magret is duck breast for the non-French.

I found them at Eataly (paradise) for not too much money (around 12 dollars each). If you serve it with baby potatoes like I did and you do a home made pie, it won't be very expensive for a dinner with a strong main course.

I would like to apologize for this terrible picture but I was caught in the cooking and I forgot to take nice pictures...

Here is a recipe for four (adapted from Elle):

3 duck breasts

3 dried figs

6 dry apricots

3 tablespoons of sun-dried raisins

1 onion

3 tablespoons of liquid honey

2 tablespoons of cider vinegar

1 tablespoons of olive oil

Some butchers twine

Cut and slice the onions, apricots and figs.

Cook the onions on medium heat in a pan with the olive oil. When they start to get golden, add the apricots, figs, raisins, honey and cider vinegar. Let everything caramelize slowly. Put this on the side.

At the same time, cut a grid into the fat of the magret.  Then cut the meat of the magret in half so you can open it like a wallet. Place the onion mixture into the magret and tie it with the twine to make it like a roast.

In a non-stick pan, cook the magret for about 5 to 10 minutes until the fat side becomes golden (like the terrible picture - again sorry for that). From time to time you should take some of the fat out of the pan...(I put some of this fat on my baby potatoes that were about to roast in the oven...). 

You can do that 2 hours before your dinner so you won't have to leave your guests too long. 

10 minutes before dinner time, put the magret in the oven at 400 fahrenheit for 10 minutes. Take out the twine as much as you can, slice it and serve it.

You can eat it with baby potatoes as I said earlier.

Enjoy.