Miam des Lobster roll

Dans la liste des nouveautés culinaires à attribuer à New York, les lobster roll sont - il me semble - un must.

Lobster roll - Luke's lobster

Ces petits sandwichs contenant de la chaire de homards sont tout à fait étrangers à la cuisine française.
Faire d'un produit fin et de luxe, un mini sandwich à manger au bout d'un comptoir, quelle drôle d'idée pour les gastronomes français... Et pourtant, c'est un vrai régal et pas un de nos français de passage à NY n'a pas grandement apprécié ce délice.

Mes préférés sont ceux de Red Hook Lobster Pound qu'on trouve le week end au Smorgasburg à Brooklyn les samedi et dimanche (à partir de maintenant) mais ceux des Luke's Lobster qu'on trouve à différents endroits de New York ne sont vraiment pas en reste et aussi carrément délicieux...

http://www.redhooklobster.com/blog/


http://lukeslobster.com/

Les photos sont ceux du Luke's  Lobster d'Amsterdam Avenue - Upper West Side avec la version Taste of Maine - mini sandwich au crabe et à la petite crevette ... à tomber et à recommander pour soi et lorsqu'on a de la visite et qu'on manque d'inspiration !!

Taste of Maine - Luke's lobster

Les tartelettes aux échalotes

Cette recette est inspirée d'une recette "Cuisine et Vins de France" mais amplement modifiée.

Pour 6 personnes :

Ces tartelettes peuvent être préparées à l'avance et glissées dans le four avant le diner.

2 pâtes feuilletée (Fairway rayon congelé - Puff Pastry). Les décongeler à l'avance.

18 échalotes de grande taille

une noix de beurre

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 cuillères à soupe de sucre

6 cuillères à café de miel

Pelez les échalotes et les couper en deux.

Faites fondre le beurre et l'huile d'olive dans une sauteuse ou mieux encore un plat en fonte type Le Creuset.

Ajoutez les échalotes et les faire dorer à feu vif et à découvert pendant 10 minutes. Il faut qu'elles dorent pas qu'elles crament (...) alors ne vous éloignez pas trop. Il faut les mélangez délicatement pour ne pas qu'elles se défassent trop.

Une fois qu'elles ont pris une belle couleur, baissez la température au plus doux possible, mettre les deux cuillères de sucre et couvrir. Laissez sur le feu pendant au moins deux heures en les tournant de temps à autre.

Deux heures plus tard, coupez des rectangles dans les pâtes feuilletés. Les positionner sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé (ou parchemin paper aux US).

Poser une cuillère à café de miel au centre de chaque fond de tarte et ensuite disposer délicatement les échalotes toujours au centre sur les tartes (cela permettra à la pâte feuilletée de gonfler autour des échalotes et cela donner un joli rendu). Ça fait environ 6 demi-échalotes par tartelette. Si il reste du jus des échalotes, en disposer les tartelettes.

30 minutes avant de servir votre entrée, allumez le four à 350 F. Une fois le four chaud, les glissez pour 20 minutes en surveillant la cuisson. Les servir chaude.

Pas de photos - elles étaient véritablement trop moches.

Mes premiers choux infiniement citron de Pierre Hermé

Recette à venir.. J'attends de les réussir une seconde fois ...

Great Ramen au Gotham West Market

Sur la blogosphère et dans les journaux de bouffe, il est très souvent question de Ramen. Le 04 mars, le New York Times dans sa section Dining & Wine nous file un coup de main et délivre 10 bonnes adresses.

J'ai tenté celui du Gotham west market, un nouveau marché faisant l'ode de la nourriture (type mini chelsea market ou Eataly) situé dans Hell's Kitchen (très calme un mardi midi  - surement plus plein à craquer le week end). J'ai lu à plusieurs reprises que le "Ivan Ramen Slurp Shop" situé dans le Gotham West Market valait le détour, et c'était le cas.

http://gothamwestmarket.com/

Le Gotham west market n'est pas très grand, propose quelques différents comptoirs de nourriture - ou mini resto si vous préférez.

Le Ivan Ramen Slurp Shop est très sympa, on peut y manger sa soupe au comptoir (avec l'explication de comment bien manger son Ramen)  ou sur des grandes tables très chouettes.

J'ai pris la Shio classic, un vrai régal pour les yeux et les papilles.

Enjoy !

La brioche de ma copine

Voilà finalement je me suis offert un Kitchen Aid d'occase. Je vieillis mal, cet argent était pour un paire de pompe de star - et je me suis achetée un robot de cuisine. J'ai honte.

Du coup j'ai pu entreprendre la brioche buchty de ma copine Alxandra qui est reine de la patisserie.

Si vous suivez toute sa recette vous obtiendrez ce beau résultat !

Je vous recommande vivement son blog pour toutes ses belles recettes : http://aromeframboises.blogspot.com/2014/03/brioche-buchty-ou-buchteln.html

La seule différence c'est que dans la mienne, j'ai mis des morceaux de chocolats pour encore plus de gourmandise !

Avec le petit doigt de ma poupée qui a repéré le sucre ...

Enchanted Skylark

Magnifique vue depuis le Skylark. Tout est surprenant dans ce bar/rooftop de Midtown (sur la 39 entre 7 & 8 avenue).. De l'entrée dans l'immeuble qui vous donne le sentiment que vous allez chercher votre voiture au garage, à l’ascenseur et ses beaux rideaux en velours bleu qui vous font grimper au 30éme étage...

Pour le moment, la terrasse extérieure n'est pas ouverte mais l'intérieur est amplement suffisant pour vous en mettre plein la vue et la musique vous permet de vous entendre parler.
Attention cependant les cocktails sont chers (18 dollars + taxes + tips..).. Ça vaut tout de même le coup de s'offrir ce luxe et d'aller manger un bol de soupe en sortant.. L'ambiance, la vue, le décor, tout est génial.
Réserver à l'avance par email ou par téléphone pour avoir une table.

En attendant, enjoy ...

http://www.theskylarknyc.com/

Des Nuggets fait maison

Des bons nuggets pour toute la famille

Des bons et sains nuggets fait maison inspirés du blog skinnytaste que je vous recommande. J'ai légèrement modifié la recette pour que nous, frenchy, puissions nous y repérer dans les produits américain.

600 grammes de blancs de poulets

70 grammes de "Breadcrumbs" (j'ai pris les organic bread crumbs de Trader joe)

50 grammes de parmesan en poudre (de bonne qualité)

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 bombe spray d'huile d'olive

Détailler les morceaux de poulet en petits morceaux (type taille des nuggets).

Verser l'huile d'olive dans un récipient assez large et pouvant contenir tous les morceaux de poulet.

Insérer les morceaux de poulet dans ce récipient et mélanger bien afin que tous les morceaux de poulet soient bien entourés d'huile.

Mélanger les breadcrumbs et le parmesan dans un bol.

Et une bonne fournée

Étalez du papier sulfurisé sur une plaque de cuisson et passez la bombe à l'huile d'olive sur le papier sulfurisé.

Allumez votre four à 425 F (220°).

Trempez chaque morceau de poulet dans le mélange breadcrumbs/parmesan puis les disposer sur la plaque de cuisson. Faites jusqu'à épuisement.

Tous les morceaux de poulets tenaient sur une de mes grandes plaques mais vous pouvez prévoir de faire deux fournées bien chaudes pour les gourmands...

Une fois tous les morceaux installés sur la plaque, passez la bombe à l'huile d'olive sur les nuggets.

Faites cuire 10 minutes en vérifiant les nuggets pour qu'il soit bien dorés sur un des côtés (tout dépend de votre four) puis les retourner pour 5 nouvelles minutes.. 

Vous allez régaler toute la famille!